Заведующий производством (ресторан, г. Курчатов)

О вакансии

Должностные обязанности:

  • Руководство производственной деятельностью ресторана. (120 посадочных мест + летняя терраса — 80 мест) более 100 номеров в гостинице.
  • Обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства. совершенствование организации производственного процесса. составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.
  • Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации.
  • Обеспечение, на основе изучения спроса потребителей, разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
  • Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормой закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
  • Расстановка персонала кухни.
  • Организация учета, составление отчетности о производственной деятельности.
  • Контроль правильной эксплуатации оборудования.
  • Проведение работ по повышению квалификации поваров.
  • Контроль выпуска продукции, себестоимости и доходов от реализации продукции.
  • Участие в разработке концепции, продвижении бренда и стратегии развития ресторана.

Требования:

  • Опыт работы. Знание программ 1С: Ресторан, R-keeper, ArchiDelivery.

Условия:

  • Полный соц.пакет.
  • Рассматриваются варианты по служебной доставки из г. Курска или льготному проживанию на территории гостиницы.
  • Гр/работы 4/4.